什么是低温冷库？低温冻库工程库介绍，低温冷库工程库温一般在-23℃~-28℃。又称冻结库、冷冻冷库，通过冷风机或冻结装置来实现对食品的冻结。
低温冷库的温度是在-20°C以下，因为海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质，低温冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达-20°C，对这段时间没有别的要求，但是对库温是严格要求，在-18°C～-23°C之间就是典型的低温冷库，但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～-28°C，但这两种不同的温度需要不同的设备，设备投资有很大的差距。
很多人认为低温冷库工程的温度越低越好，冰存物的保存期限可以延长，但有时应依据物品所需要的保存温度而定，以蔬果类，过低的储藏温度易导致冻坏，而肉类产品温度低可保存较长时间。
但以经济与能源观点来考虑，就应以保存时间长久来选择低温冷库储藏温度，如肉类在-18°C下可储存4-6个月，在-23°C下可存储8-12个月，因为肉类在5个月内就要到消费者手上，所以有时会考虑是否选择-23°C的保存温度，因此，低温冷库工程在设计时需要依存物的商品命周期，与保存环境来选择合适的保存温度。
